Vellutata di crema di carciofi al tartufo
Mettere in una pentola, dai bordi alti, due cucchiai di olio e far soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla.
Aggiungere i carciofi e far rosolare per qualche minuto. Coprire con acqua e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per 25 minuti.
Nel frattempo lessare, per 15 minuti, il grano saraceno in acqua bollente salata. Scolare e tenere da parte al caldo, condendo con olio.
Aggiustare con sale e pepe e aggiungete a piacimento la crema di carciofi al tartufo. Con il frullatore ad immersione, frullare fino a rendere la vellutata liscia. Versare nei piatti la vellutata, aggiungere il grano saraceno e guarnire con lamelle di tartufo e prezzemolo fresco.
